雪菜是生活中常见的一种蔬菜，它的味道非常鲜美，营养价值也很高，多吃雪菜能够预防多种疾病，那么大家知道雪菜的营养价值吗?雪菜的功效是什么呢?下面小编就为大家介绍一下雪菜的功效与作用吧。
雪菜的营养价值是什么呢?多吃雪菜有什么好处呢?下面大家就和小编一起去看看吧。
雪菜为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。雪菜的叶柄和叶片皆可食用。
雪菜有新鲜和腌制之分，新鲜雪菜颜色翠绿，口感略涩微辣，常用来炒肉;腌制的雪菜颜色黄绿，口感爽脆，略带酸味，炒、蒸、煮，也可做汤。
雪菜人们还称它为芥菜，味甘辛，性温，入肺、脾、胃经，有利尿止泻、祛风散血、消肿止痛的功效。
雪里红当中植物纤维含量较高，热能不高，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等。
雪菜的功效与作用
雪里蕻，别名雪菜、雪里红、春不老、霜不老，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。雪里蕻具有解毒消肿、开胃消食、温中利气等功效，主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
性味归经
性温，味甘辛;人肝、胃、肾经。
功效主治
雪菜的功效有很多，它可以解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
(1)醒脑提神
雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
(2)解毒消肿
雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
(3)开胃消食
雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
(4)明目利膈
宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
注意事项
雪里蕻含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。
为啥让你吃
雪菜含有丰富的芥子油，有独特的香辣味，有开胃通便的功效，对腹泻、痢疾、小便不利、牙龈肿痛、喉痛声哑有缓解作用。雪菜中的蛋白质水解后可产生大量氨基酸，可补充营养，增强体力。雪菜含有大量粗纤维，有通便、润肠的作用。
雪里蕻传统上多被加工成腌菜，据说早在2000年以前的秦汉时期就已经盛行，经过腌制加工后的雪里蕻，香气横溢，滋味鲜美。
雪菜的吃法
雪菜
材料
小芥菜600公克，盐50公克，水适量。
做法
1.小芥菜去头，挑去较老菜叶，洗净沥干备用。
2.将盐放入水中拌匀至溶解，放入作法1的小芥菜泡至微黄。
3.将作法2的小芥菜倒掉盐水，将小芥菜搓揉均匀至软化，再挤干多余水份即可。
雪菜豆腐面
材料
雪菜，北豆腐，挂面，1棵油菜，少许肥肉，干辣椒丝，泡椒酱。
做法
1、准备工作，雪菜洗好滤掉水，肥肉切成薄丝，豆腐切成小丁。
2、锅内少许油,微热即可放入肥肉丝，翻炒至肥肉丝变黄。
3、然后放入干辣椒丝、雪菜，大火快炒熟后盛出备用。
4、少许油加热，豆腐炒熟呈黄色，混入先前的雪菜，翻匀后一同盛出。
5、开水煮面和油菜，水滤掉，面条盛出后放入一勺泡椒。根据口味拌上雪菜豆腐，就可以吃啦!
结语：以上就是为大家介绍雪菜的营养价值及功效的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了雪菜都有哪些功效了吧，雪菜很多人喜欢吃，但是却都不知道它的营养价值，现在大家是不是已经了解了呢，多吃雪菜能够预防癌症哦。
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