糖尿病人常吃肉桂食品，能起到暖身和降糖的双重作用。国外研究也发现，肉桂可使胰岛素水平升高，对2型糖尿病患者有辅助治疗作用。
瑞典马尔默大学的研究员发现，在布丁上撒一匙肉桂粉，能减缓餐后血糖升高。美国农业部的一份研究报告则指出，肉桂粉所含的某种成分能使糖的分解加快20倍。加利福尼亚大学、艾奥瓦州立大学和美国农业部科学家进行的细胞分子学研究发现，肉桂本身具有类似胰岛素的活性，且能加强胰岛素作用，在防治糖尿病方面具有应用价值。肉桂的好处远不止这些，美国人类营养研究中心的一项研究发现，2型糖尿病患者每天食用1―6克肉桂，40天后他们的空腹血糖、胆固醇和甘油三酯都有明显降低。
但肉桂不宜过量或长期服用，一天摄入量最好不要超过4克。同时还要根据自身体质，在药师指导下使用。中医认为肉桂辛热，易伤阴助火，不适于阴虚热盛型(有咽干、面红目赤、便秘、舌红苔黄等症状)糖尿病患者内热上火、痰热咳嗽、风热感冒、有出血倾向者及孕妇也不宜食用。
肉桂吃法很多，除了药用，也可制作肉桂茶、肉桂水。将2匙干燥肉桂粉倒入1杯开水，浸泡约10分钟后过滤即可，添加适量蜂蜜口感更好。寒冷的冬天，喝一杯肉桂茶可以温暖全身、温经通络，非常适宜。而对于一向怕冷、腰膝酸软的老人，则可用肉桂6克、薏米12克、肉苁蓉9克，加适量水稍微煎煮后制成肉桂水，经常代茶饮用，效果也很好。
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